Aceite de lujo: oro líquido en botella

Aceite de lujo: oro líquido en botella

Aparece a la venta envasado en una bolsa de cuero cosida a mano, y a su vez dispuesta en una caja de regalo. La botella podría confundirse con un perfume de diseñador.

Pero λ / lambda / no es la última creación de una casa de moda parisina, viene de Grecia y contiene aceite de oliva.

Aunque no es un aceite de oliva cualquiera, es un aceite de oliva “ultra premium” de producción limitada y galardonado. El primero y único de su clase.

Y obviamente no se puede comprar en el supermercado. Sólo está disponible en tiendas “gourmet” muy selectas y hoteles de lujo, en Luxemburgo; Holanda; Emiratos Árabes Unidos; el Reino Unido (incluyendo Harrods y Fortnum & Mason) y Grecia.

Los precios van desde los 200 euros por la botella de 500 ml; hasta 11.000 euros por una creada “a medida” envasada y enviada a cualquier parte del mundo.

“Normalmente se necesitan cuatro personas y hasta cinco horas para producir cien botellas”, dice Giorgos Kolliopoulos, fundador de la empresa Speiron y productor de λ / lambda /.

Tomarse su tiempo

“Cada año creo la mezcla secreta de λ / lambda / usando tres criterios principales: la fruticultura (media de “frutosidad”, constantemente por encima de 6.0); la ultra baja acidez (siempre por debajo de 0.2) y mi propia experiencia para crear un sabor equilibrado y suave que sacuda los sentidos “, explica.

La mezcla de las aceitunas de Koroneiki y de Kolovi que contiene la marca nunca se revelará. Tampoco la ubicación de los árboles centenarios en los que crecen las aceitunas.

Pero lo que sí se sabe es que cada botella de λ / lambda / pasa cinco controles de calidad y es embotellada y etiquetada completamente a mano.

“Nuestra visión pretende transformar la comida en una experiencia para los sentidos”, dice.

Giorgos Kolliopoulos no sabía mucho sobre la producción de alimentos cuando comenzó su tarea. Sin embargo, sí sabía una cosa: “Siempre habrá un mercado de productos excepcionales que nos sorprendan por la pasión intrínseca que contienen”.

Λ / lambda / ganó la Medalla de Plata en 2008 en New York Festivals fue escogido en la selección “gourmet” de Harrods en 2012; fue incluido en el “Carrito de Navidad más caro del mundo” en 2014 y derrotó a 126 aceites de oliva de todo el mundo en una degustación a ciegas, en el renombrado Fortnum & Mason de Londres

“Cuando se trata de innovación, nada es fácil. Pero nos gusta lo difícil. Después de todo, ¿qué sería la vida si todos sus aspectos fueran fáciles? “, Pregunta Kolliopoulos, mientras se prepara para dar un paso más allá.